Pastificio Liguori
Pastificio Liguori
Die Hersteller der Gragnano g.g.A. Pasta, der einzigen Pasta der Welt mit der I.G.P. Bezeichnung
Pasta aus Gragnano IGP Liguori
Zwischen Neapel, Capri und Amalfi gelegen, ist Gragnano seit 1500 der Ort der italienischen Pasta-Kunst schlechthin. Eine Pasta mit so feinen Qualitäten, dass sie weltweit einzigartig die I.G.P. (Geschützte geografische Identifizierung).
Die g.g.A. -Zertifizierung schützt Gragnano-Pasta vor Fälschung und Missbrauch.
Und genau in Gragnano wurde vor mehr als 200 Jahren die Nudelfabrik Liguori geboren.
Nur reines Wasser und feine Körner
Die einzigartigen klimatischen Eigenschaften, der beste Hartweizen Süditaliens und das klare Wasser des Regionalparks Monti Lattari, reich an wertvollen chemisch-physikalischen Eigenschaften, garantieren die hervorragende Qualität der Pasta Liguori.
Die Arbeitsweise der Nudelfabrik ist inspiriert von der Tradition der Gragnaneser Nudelhersteller der Vergangenheit.
Die Bronzezeichnung verleiht der Oberfläche eine besondere Rauheit, um die Gewürze zu erhalten und ihren Geschmack zu verstärken.
Niedrige Temperaturen und eine langsame Trocknung, auch für 18 Stunden, gewährleisten die Unversehrtheit des Rohstoffs und bewahren die wichtigen Nährstoffe des Mehls. Genau wie vor zwei Jahrhunderten, als die Liguori-Geschichte begann.
Via Roma, Gragnano
Alles begann 1795 in Gragnano, in der Via Roma, der Straße, in der sich die verschiedenen Pastafabriken der damaligen Zeit nebeneinander befanden.
Ein privilegiertes Gebiet nicht nur wegen der Nähe des Rohstoffs, sondern auch wegen der heliothermischen Bedingungen. Die Sonneneinstrahlung, die Meeresbrise, die die Straße überquert, und die heiße Luft verwandelten die Via Roma in eine „Fabrik“ zum Trocknen von Pasta im Freien.
Dieses Jahr Gaetano Liguori, der Gründer, erhielt die Konzession „in seinem Laden Makkaroni herzustellen und zu verkaufen“. So entstand eine der ältesten Teigwarenfabriken Italiens und der Welt.
Einige Jahrzehnte später, im Jahr 1845, verkostete König Ferdinand II. von Bourbon Liguori-Nudeln und gewährte der Teigwarenfabrik das Privileg, Teigwaren für die königliche Sommerresidenz zu liefern. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten und die Liguori Makkaroni wurden national und international zu den beliebtesten.
2013: das Jahr der Wende
Die Früchte dieser respektvollen und aufregenden jahrhundertealten Arbeit kamen 2013, als Pasta di Gragnano den g.g.A.
Geschützt Die geografische Identifizierung schützt und zertifiziert diese außergewöhnliche Produktionsgeschichte auf europäischer Ebene und zeugt von einer Tradition, die jetzt und in Zukunft geschützt werden soll.
