Italiana Vera

Paccheri lisci

Paccheri lisci

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Bild in Bezug auf: Paccheri lisci Italiana Vera

Beschreibung

In der Geschichte der Pasta hat eine besondere Form im Laufe der Zeit große Bekanntheit erlangt: Paccheri, ein klassisches Pastaformat, das in der neapolitanischen Küche verwendet wird.
Sie können glatt oder gerillt sein, genau wie die handwerklich hergestellten Paccheri von ItalianaVera, die mit der Bronze-Trafilier-Technik hergestellt werden.

Ursprünglich galten sie als die “Pasta der Armen” wegen ihrer großzügigen Größe: eine kleine Menge genügte, um den Teller zu füllen und das Auge zu erfreuen (aber sicherlich nicht den Appetit)!

Hinter dem Namen “Paccheri” verbirgt sich eine interessante Geschichte. Dieser Begriff leitet sich vom Griechischen ab und ist eine Kombination aus “pas”, was “alles” bedeutet, und “keir”, was “Hand” übersetzt.
Daher bedeutet der wörtliche Sinn “die ganze Hand”, genau wie eine Ohrfeige mit der offenen Hand.

Aber was haben Ohrfeigen mit Paccheri zu tun? Wenn sie auf den Teller gegossen werden, insbesondere in der Vergangenheit,
als sie mit flüssigen Saucen serviert wurden, erzeugen Paccheri das charakteristische Geräusch einer Ohrfeige mit der ganzen offenen Hand, ähnlich wie diese freundlichen und verspielten Klapse.

In der Tat wurden sie in Neapel früher auch “Schiaffoni” genannt.

Leckere Ideen?

Kombinieren Sie sie mit reichhaltigen und köstlichen Saucen auf Fleisch- oder Fischbasis. Sie sind auch köstlich gefüllt (wie bei Cannelloni) und überbacken. Wichtig ist, sie vertikal zu positionieren. Vor dem Backen bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse Ihrer Wahl oder Mozzarella für einen Fadenzieheffekt.

Hartweizengrieß, Wasser.
Es kann Spuren von Schalentieren oder Soja enthalten.
Energiewert 1486kJ/351kcal
Fett 1,8g
davon gesättigte Fettsäuren <0,27g
Kohlenhydrate 68,15g
davon Zucker 3,05g
Ballaststoffe 4,7g
Protein 13,14g
Salz 0,0075g

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