Beschreibung

Panettone ist eines der ältesten und bekanntesten italienischen Weihnachtsgebäcke.
Seine flauschige, wabenartige Struktur, die nach Butter und Vanille duftet, macht ihn zum König der Weihnachtstische.
Während des gesamten Essens wartet man nur darauf, den Panettone auszupacken, seinen betörenden Duft zu riechen und seine weiche, süße Konsistenz zu genießen.

Bottega Balocco Panettone (Balocco Premium-Linie) folgt dem alten traditionellen Rezept und wird mit frischem Sauerteig hergestellt.

Panettone Maronen glacés
Für diesen Panettone wurden ausschließlich Kastanien aus Bergkastanienwäldern ausgewählt, die von Hand geerntet und ausgewählt und nach einem von Agrimontana patentierten Verfahren mit Dampf geschält wurden.
Die Kastanien werden frisch und ohne Schwefeldioxid verarbeitet, wobei nur Wasser, Zucker und Madagaskar-Vanille für einen langsamen und delikaten Kandierungsprozess verwendet werden, der die natürlichen organoleptischen Eigenschaften der Kastanien respektiert.

Die Hefe des Panettone von Bottega Balocco ist natürlich und hält mehrere Stunden an, um eine perfekte Puffung zu garantieren. Sehr charakteristisch ist das auf dem Kopf stehende Trocknen nach dem Backen, das die hohe und bauschige Form garantiert.

Überraschen Sie Ihre Gäste beim Weihnachtsessen: ein Stück Panettone von Bottega Balocco mit Marrons glacés, begleitet von einem guten Glas Passito-Wein, und das Fest ist gesichert!

Dieser Weihnachtskuchen ist ein echtes italienisches Erbe an Wissen und Güte.
Es heißt, dass der Name auf eine alte Begebenheit aus dem 15. Jahrhundert zurückgeht, als in Mailand der Koch im Dienste von Ludovico il Moro beauftragt wurde, ein üppiges Weihnachtsessen zuzubereiten, zu dem viele Adlige eingeladen waren. Leider wurde der Kuchen versehentlich im Ofen gelassen und verbrannte knusprig. Als Toni, ein kleiner Küchenjunge, die Verzweiflung des Kochs sah, schlug er vor, einen Kuchen auf den Tisch zu bringen, den er aus den Resten der Speisekammer zubereitet hatte.
Der Herzog und die Adligen leckten sich die Lippen, und dieser Kuchen wurde in “Pan de Toni” umbenannt, daher Panettone.

Von diesem Moment an hat der Erfolg nicht mehr aufgehört.

Auch heute noch ist sie durch eine Spezifikation geschützt. Da der Panettone seinen Ursprung in Mailand hat, waren es die Mailänder Konditoren, die 2003 eine Spezifikation für die Zutaten und das Herstellungsverfahren aufstellten. Diese wurden in einen Ministerialerlass aufgenommen, in dem die Regeln für die Herstellung von Panettone festgelegt wurden.