Spaghetti alla chitarra werden so genannt, weil sie in der Vergangenheit mit der “Chitarra” (Gitarre) hergestellt wurden, einem typischen kulinarischen Werkzeug der Abruzzen, das ähnliche Saiten wie ein Musikinstrument hat. Das Teigblatt wurde auf Metallseile gelegt und dann mit einem Nudelholz gepresst.
Das Ergebnis war eine Art Spaghetti, aber mit quadratischem Querschnitt.

Die Spaghetti alla chitarra von Italianavera sind von dieser traditionellen Pasta inspiriert, die typisch für die Abruzzen ist.
Die quadratische Form und die Bronzezeichnung, die der Oberfläche Porosität verleiht, lassen die Sauce perfekt haften.

Wie man sie zubereitet.
Die traditionelle Sauce dieser Spaghetti ist eine Tomatensauce, in der die Pallottine (Fleischbällchen) lange gekocht werden: Fleischbällchen aus gemischtem Fleisch, die zuvor mit den typischen mediterranen aromatischen Kräutern gebraten wurden.
Auch lecker mit Fischsaucen oder Carbonara.