La mer à l’intérieur, un bien précieux

La mer à l’intérieur, un bien précieux

Progetto senza titolo174 1L’ingrédient premier pour un bon plat de poisson est la mer. Propre, bonne, parfumée, sans pollution et riche en poissons.
C’est certain, aujourd’hui cela semble presque impossible, mais il y a ceux qui, grâce au respect de la pêche et à l’utilisation d’outils appropriés,
avec une philosophie bien claire axée sur le bien-être de la mer, réussissent à relever le défi. Rizzoli Emanuelli, producteur à Parme de conserves de poisson, depuis plus d’un siècle,
exalte le respect de la mer en offrant aux consommateurs des produits uniques, bons et éthiquement impeccables.
Sa devise ? “Ante Lucrum Nomen” : depuis 1906, la réputation avant le profit, la qualité du produit avant tout.

Soutenabilité, traçabilité et qualité

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Soutenabilité de la pêche. Traçabilité de la filière. Qualité du produit. Ce sont les trois piliers de Rizzoli Emanuelli, l’entreprise qui depuis 1906 propose aux consommateurs des produits irréprochables
tant au niveau du goût que de l’éthique (tous certifiés MSC et Friend of Sea), toujours dans le respect des mers.
Ses anchois sont pêchés seulement dans des zones sélectionnées en utilisant des lamparos, comme autrefois, en enveloppant les bancs avec des filets à cerceaux,
une technique durable qui assure des poissons intacts et à la chair ferme. Le producteur garantit également toute la filière des anchois, de la mer à la table.
Et grâce à un système de traçabilité en ligne, nous pouvons tous découvrir en quelques instants l’histoire du produit acheté.

Respectueux depuis 5 générations

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Dans la transformation des anchois, Rizzoli Emanuelli vante une expérience ultracentenaire depuis cinq générations.
Tout est encore fait à la main : l’éviscération, la transformation, la mise en conserve et les contrôles.
Le résultat est un produit unique, d’une véritable excellence artisanale.

Sur tasto.eu, le choix est vaste : parmi les produits emblématiques signés Rizzoli Emanuelli, on trouve les Anchoisen sauce piccante dans l’irrésistible boîte iconique en fer-blanc
(également en version tartinable en tube). La précieuse sauce dans laquelle les acciughe sont disposées est transmise strictement de génération en génération, et avant d’être ajoutée au produit,
elle mûrit pendant six mois dans des fûts de bois qui contenaient autrefois du Marsala. Le résultat en bouche est surprenant.
En plus d’être délicieuses sur du pain chaud, les acciughe en sauce piccante sont excellentes en accompagnement de poissons ou de pâtes marinara.
Et puis, nous avons les Acciughe dell’Adriatico en Huile d’Olive Extra Vierge (extraordinaires sur une tranche de pain chaud et beurré), les filets d’anchois en Huile d’Olive Extra Vierge ou d’olive,
le Thon rose, le Maquereau grillé, tous deux conservés dans l’huile ou dans une délicieuse sauce épicée et le Grand Pâté d’Anchois obtenue à partir des meilleurs anchois
moulus avec de l’huile d’olive, du sel et des arômes naturels.
Rien que la mer et beaucoup d’amour donc, mais pour que la mer soit bonne dans l’assiette, elle doit d’abord être profondément respectée.

Pêche durable, les trois principes MSC

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Qu’est-ce que la pêche durable ?
Pour dissiper tout doute, voici les 3 principes de la norme MSC (Marine Steward Council, l’organisation à but non lucratif qui promeut des pratiques de pêche durables)
qui devraient être rigoureusement respectés.
Premièrement : laisser suffisamment de poissons en mer pour permettre à la population marine de se reproduire.
Deuxièmement : la pêche doit être réalisée de manière à minimiser son impact sur l’écosystème.
Troisièmement : la pêche doit être gérée de manière responsable, dans le respect des lois.

Pêcher selon les principes de la norme MSC est fondamental pour préserver les océans, qui constituent l’habitat d’une source importante de protéines pour 3 milliards de personnes.
Choisir uniquement des produits issus d’une pêche certifiée durable signifie également assurer la subsistance des personnes directement et indirectement impliquées dans le secteur de la pêche.
Et les principes de la pêche durable sont précisément ceux que Rizzoli Emanuelli applique constamment depuis plus d’un siècle. Goûtez pour y croire.

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