Danesi Caffe

Danesi Caffè

Danesi Caffe

Torréfaction lente, défense de la qualité et respect de la tradition du véritable espresso italien

L'espresso italien sera bientôt déclaré patrimoine de l'UNESCO

Saviez-vous que l’Espresso à l’italienne attend d’être reconnu par l’UNESCO comme «patrimoine immatériel de l’humanité » ?

Oui, car ils ont voulu valoriser et protéger la culture de l’un des symboles incontestés du Made in Italy. Essayez juste d’imaginer combien de sagesse est contenue dans un ristretto (café concentré style italien).

Des plantations à nos petites coupelles, c’est tout un monde d’histoire, de connaissances
et de savoir-faire.

C'est tout ce que l'UNESCO veut reconnaître

Grâce également à la contribution de Danesi Caffè, une entreprise historique de torréfaction romaine, qui a rejoint le Consortium pour la Protection du Café Expresso Italien Traditionnel.

Ensemble, ils réalisent ce projet d’une énorme valeur socio-culturelle.

Qui est dans l'entreprise?

Ilaria, Giorgia et Giordana Danesi, quatrième génération de la famille du café romain, dirigent l’entreprise et participent à la diffusion du noble savoir-faire de l’espresso italien à travers le monde. Et pas seulement ça.

Depuis de nombreuses années, ils ont choisi de travailler sur l’excellence et sur le circuit court. En fait, ils achètent les matières premières directement auprès de petits producteurs sélectionnés en Amérique centrale et du Sud et en Afrique.

En plus des délicieux mélanges, avec ces grains sublimes, ils font également d’excellents monocultivars : du café à l’arôme incomparable, chacun fabriqué avec des grains d’un seul pays.
Comme les monocultivars Guatemala, Brésil, Rwanda et Éthiopie.

En soutenant les petites communautés rurales, Danesi Caffè poursuit un objectif important : préserver la biodiversité des cultures en tant que patrimoine universel inestimable, soutenir le développement économique des petites communautés et faire en sorte que leur excellent café atteigne les marchés internationaux.

Les premiers pas du Danesi Caffè

Tout commence à Rome.
Ici, Alfredo Danesi ouvre une torrrefazione au cœur de la capitale.

Le panneau disait : « Danesi Caffè. Grand magasin de cafés crus et torréfiés. Torréfaction quotidienne. Service de livraison express ».

C’était en 1905. A cette époque, le torréfacteur fonctionnait au feu de bois et répandait le parfum incomparable dans toute la ville. A tel point que des connaisseurs venaient aussi de l’extérieur de Rome pour déguster ce café qui, fraîchement torréfié, était une véritable œuvre d’art.

Le grand magasin Danesi Caffè devient l’un des points de référence de la capitale pour la dégustation du café et l’une des premières adresses en Italie à diffuser le rituel de l’espresso traditionnel.

Depuis Rome, le Caffè Danesi a parcouru un long chemin. De Giovanni, fils du fondateur et grand dégustateur et vulgarisateur de café expresso, l’entreprise passe à ses fils Roberto et Alfredo. C’est grâce à leur travail que Caffè Danesi dépasse les frontières nationales et est aujourd’hui apprécié dans plus de 60 pays à travers le monde.

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