De Carlo

De Carlo

De Carlo​

Une famille passionnée qui produit de l'huile d'olive extra vierge depuis des siècles. Une huile sans compromis et avec un grand H

CA PIQUE dans la gorge ? Alors c'est bon

L’huile d’olive extra vierge De Carlo a ce goût amer typique qui pique dans la gorge.

« Quand vous la goûtez, vous devez tousser. Ensuite, cela signifie que c’est bon et que c’est bon pour vous », dit Marina De Carlo, en expliquant comment goûter une huile et reconnaître sa qualité.

Et «et ce petit quelque chose» Marina le sait puisqu’elle appartient à une famille des Pouilles dédiée à la production d’huile depuis 1600.

Maîtres de l’huile

Maîtres de l’huile depuis quatre siècles, la famille De Carlo a transmis les secrets de la production de l’huile prisée et primée depuis des générations.

Actuellement, le moulin à huile historique des Pouilles est entre les mains habiles et passionnées de Saverio et Grazia De Carlo, flanqués de leurs enfants Marina et Francesco, ainsi que de leur gendre Arturo.

Tous, en travaillant dur, ont réussi à atteindre les normes de qualité les plus élevées au niveau national et international.

Seulement Bio

Depuis des décennies, la famille investit dans l’agriculture biologique pour garantir une huile encore plus saine.

Ce n’est pas tout. Les anciens disaient que pour faire une bonne huile, il faut broyer les olives dans la journée.

Eh bien. De Carlo a amélioré ce processus. Les olives récoltées sont pressées dans le moulin à huile familial quelques heures après la récolte. Ce qui se fait à la main entre le 15 octobre et le 15 décembre.

La qualité et la fraîcheur de l’huile sont garanties.

L'or des Pouilles

Les principales variétés d’olives sont l’Ogliarola Barese, un cultivar typique des Pouilles et très apprécié depuis l’Antiquité, et la Coratina, la mère de toutes les huiles locales. Tous deux cultivés avec des méthodes d’agriculture biologique.

En plus de l’huile d’olive extra vierge De Carlo Classico à base d’un mélange des deux variétés, la famille produit des sélections Monocultuvair qui garantissent une saveur typique et unique.
Comme l’huile d’olive extra vierge « Olio di Felice Garibaldi », 100% monocultivar Ogliarola et présidium Slow Food.

Ou comme l’huile d’olive extra vierge « Tenuta Torre di Mossa », 100% monocultivar Coratina DOP: plus audacieuse et à très haute concentration en polyphénols, puissants antioxydants naturels aux effets biomédicaux positifs certifiés pour la santé. Ou la «Tenuta Arcamone» bio. C’est aussi 100% Coratina DOP. Parmi les plus intenses et en même temps équilibrés, légèrement amers et avec des épices fortes et persistantes.

Les Conserves

A côté de l’huile, l’entreprise produit d’autres spécialités. Comme les olives en saumure ou les conserves de légumes cueillies sur les terres de la propriété et conservées dans l’huile De Carlo evo.

Les légumes sont transformés dans les 24 heures suivant la récolte pour garantir une fraîcheur et une saveur inchangée.

Curiosité

La famille De Carlo possède l’une des plus anciennes huileries d’Italie, à tel point qu’elle est sous la contrainte de la Surintendance du Patrimoine Culturel et des Beaux-Arts.

Aujourd’hui encore, les olives de la récolte sont pressées dans ce moulin qui, aux côtés de nouveaux systèmes à la pointe de la technologie, a conservé certaines méthodes traditionnelles comme le moulin à pierre.

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