Description

Le Panettone est l’un des gâteaux de Noël italiens les plus anciens et les plus connus.
Sa structure duveteuse et alvéolée, parfumée au beurre et à la vanille, en fait le roi des tables de Noël. Tout au long du repas, on n’attend rien d’autre que de déballer le panettone, de sentir son parfum enivrant et de savourer sa texture douce et sucrée.

Le Panettone haut de gamme de Bottega Balocco suit la vieille recette traditionnelle et est fabriqué avec de la levure mère fraîche.

Panettone avec des gouttes de chocolat Caffarel
Les pépites de chocolat exclusives de Caffarel ont été choisies pour le Panettone aux gouttes de chocolat, réalisées avec un mélange des meilleures qualités de cacao de l’Équateur et du Ghana, afin de donner au produit l’harmonie parfaite donnée par la combinaison des notes plus acides et amères de la variété Forastero et des notes aromatiques et sucrées de la précieuse variété Trinitaria.

Le levage du Panettone de Bottega Balocco est naturel et dure plusieurs heures pour garantir un gonflement parfait.
Très caractéristique est le séchage à l’envers après la cuisson qui garantit la forme haute et gonflée.

Pour votre déjeuner de Noël, surprenez vos invités: une tranche de panettone Bottega Balocco aux pépites de chocolat, accompagnée d’un bon verre de vin passito, et la fête est assurée!

Un peu d’histoire
Ce gâteau de Noël est un véritable héritage italien de savoir et de bonté.

On dit que le nom dérive d’un épisode ancien qui s’est produit au XVe siècle, lorsque, à Milan, le cuisinier au service de Ludovico il Moro fut chargé de préparer un somptueux déjeuner de Noël auquel de nombreux nobles furent invités. Malheureusement, le gâteau a été accidentellement laissé dans le four et a brûlé jusqu’à devenir croustillant.
Voyant le désespoir du cuisinier, Toni, un petit garçon de cuisine, propose d’apporter à la table un gâteau qu’il a préparé avec ce qui reste dans le garde-manger.

Le duc et les nobles se léchèrent les babines et ce gâteau fut rebaptisé “pan de Toni“, d’où Panettone.

Dès lors, son succès ne s’est pas démenti.

Aujourd’hui encore, il est protégé par un cahier des charges. Le panettone étant originaire de Milan, ce sont les confiseurs milanais qui l’ont élaboré pour protéger les ingrédients et le processus de fabrication en 2003.
Celles-ci ont été intégrées dans un décret ministériel formalisant les règles de production du panettone.