Zita dans le dialecte du sud de l’Italie est la mariée.
Les Penne zite lisce d’Italianavera sont une forme de pâtes inspirée de la tradition du sud de l’Italie et de l’ancien format appelé zite ou ziti.
Les zite étaient de longs tubes de pâtes lisses qui, avant cuisson, se brisaient en morceaux de la longueur de ces penne.
Ils étaient traditionnellement préparés par la mariée (la zita) pour le dîner de noces.

Les Penne lisce zite d’Italianavera sont étirées en bronze afin de créer la surface parfaite pour accueillir et retenir la sauce.
Et ils ne sont pas rayés, mais lisses, donc la cuisson est uniforme.

Comment les préparer.
La tradition italienne veut des penne zite assaisonnées de sauces tomates avec ou sans viande, mais elles sont aussi très bonnes avec des sauces crémeuses de poisson ou de légumes.
Excellent aussi au four avec une sauce à la viande avec tomate et d’aubergine.