Les spaghetti alla chitarra sont appelés ainsi parce qu’ils étaient autrefois produits avec la “chitarra” (guitare), un outil culinaire typique des Abruzzes qui a des cordes similaires à l’instrument.
La feuille de pâte était posée sur des cordes métalliques puis pressée avec un rouleau à pâtisserie.
Le résultat était une sorte de spaghetti, mais avec une section carrée.

Les Spaghetti alla chitarra d’Italianavera s’inspirent de ces pâtes traditionnelles typiques des Abruzzes.
La forme carrée et le dessin en bronze, qui donne de la porosité à la surface, permettent à la sauce d’adhérer parfaitement.

Comment les préparer.
La sauce traditionnelle de ces spaghettis est une sauce tomate dans laquelle on fait bouillir longuement la pallottine: des boulettes de viande préalablement frites avec les herbes aromatiques typiques de la Méditerranée.
Aussi délicieux avec des sauces de poisson ou carbonara.