Bellei

Vinaigre Balsamique de Modena I.G.P. Araldica

Vinaigre Balsamique de Modena I.G.P. Araldica

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Description

Le Vinaigre Balsamique de Modène IGP “Araldica” de la vinaigrerie Acetaia Bellei se caractérise par son acidité marquée, son aspect clair et transparent et sa couleur brun clair.
Sa faible densité le rend particulièrement adapté lorsque vous souhaitez ajouter de la saveur et de la fraîcheur à un plat.
Le goût est caractérisé par des notes de fruits frais et de caramel, son piquant est bien perceptible et l’acidité est agréable et bien équilibrée.
Une recette?
Essayez-le sur une salade de roquette avec des fraises et des noix croquantes.

Le vinaigre balsamique est un produit d’excellence, bien que très simple. Il doit toutefois respecter un processus de production qui obéit à des règles rigoureuses et très strictes.
M. Luigi, propriétaire de la marque Bellei, transmet son savoir-faire à ses petits-enfants par des mots, des silences et des gestes.
En observant les vignes. Écouter le vent et la pluie frapper sur les grappes de raisin. Sentir la chaleur du soleil qui les réchauffe, jusqu’à ce qu’ils réalisent qu’ils sont prêts.

Après la récolte des “perles précieuses”, comme on appelle les raisins à la ferme, le pressage dans les cuves à vin commence. On forme alors le moût, qui est ensuite mijoté jusqu’à ce que son volume soit réduit de moitié environ. À ce stade, le précieux liquide est transféré dans de fins fûts de bois.
Le moût est ensuite transféré dans un tonneau plus petit où il reste à être affiné.
Enfin, il est réduit, épaissi, prend des notes de bois et revêt les caractéristiques qui distinguent Acetaia Bellei dans le monde entier.

Wine vinegar, cooked grape must, coloring: caramel E150d.
Contient des sulfites.
Valeur énergétique 308kJ/74kcal
Graisse 0g
dont acides gras saturés 0g
Glucides 16g
dont sucre 16g
Protéines 0,8g
Sel 0,04g

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