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Vinaigre Balsamique de Modène P.G.I. “Silver”

Vinaigre Balsamique de Modène P.G.I. “Silver”

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Description

Le Vinaigre Balsamique de Modène P.G.I. “Silver” de Bellei est vieilli pendant 5 ans en fûts de chêne.
Ce processus arrondit les notes acides typiques du vinaigre et lui confère une douceur de fond.
Les notes de bois et de fruits sont bien perçues et sa densité permet un séjour plus long en bouche.

En raison de sa délicatesse, il est parfait pour rehausser le goût du poisson, de la viande et des soupes.
En particulier, le vinaigre balsamique “Silver” Bellei se marie bien avec la soupe d’orge, les crevettes, le thon frais, le risotto et la viande bouillie.

Le vinaigre balsamique est un produit d’excellence, bien que très simple. Il doit cependant respecter un processus de production fidèle à des règles très strictes.
M. Luigi, propriétaire de la marque Bellei, transmet son savoir-faire à ses petits-enfants par des mots, des silences et des gestes.
En observant les vignes. Écouter le vent et la pluie frapper sur les grappes de raisin. Sentir la chaleur du soleil qui les réchauffe, jusqu’à ce qu’ils réalisent qu’ils sont prêts.

Après la récolte des “perles précieuses”, comme on appelle les raisins à la ferme, le pressage dans les cuves à vin commence. On forme alors le moût, qui est ensuite mijoté jusqu’à ce que son volume soit réduit de moitié environ. À ce stade, le précieux liquide est transféré dans de fins fûts de bois.
Le moût est ensuite transféré dans un tonneau plus petit où il reste à être affiné.
Il se réduit alors, s’épaissit, prend des notes de bois et revêt les caractéristiques qui distinguent l’Acetaia Bellei dans le monde entier.

Moût de raisin cuit, vinaigre de vin.
Contient des sulfites.
Valeur énergétique 823kJ/193kcal
Graisse 0g
dont acides gras saturés 0g
Glucides 43g
dont sucre 43g
Protéines 1,1g
Sel 0g

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