TORRONE, moelleux ou croquant, doux dès la première bouchée

TORRONE, moelleux ou croquant, doux dès la première bouchée

Délice de nougat : une symphonie de douceur et de tradition

 

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Une rencontre douce et séduisante entre les amandes, le miel, un flot de sucre, des hosties et des blancs d’œufs.
De temps en temps, une incursion d’une touche de chocolat. Les ingrédients sont simples,
mais ils doivent être délicieux, frais, impeccables pour que le résultat soit parfait et extrêmement gourmand.
Parfois dur à mordre, parfois tendre, le protagoniste en question est toujours le nougat, l’un des plus anciens bonbons au monde.
Pour découvrir ses origines, nous devons prendre un billet pour les pays du Moyen-Orient,
où l’utilisation du miel et du sucre ensemble représente une méthode de conservation optimale face aux températures élevées.
De là, avec le commerce maritime et les navires transportant des marchandises, le nougat est arrivé en Méditerranée, d’abord en Espagne, puis en particulier en Sicile,
pour remonter le long de la botte et s’ancrer, avec des recettes légèrement différentes, dans de nombreuses régions et villes italiennes.

Crémone, la ville italienne du nougat

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Une ville italienne célèbre pour son nougat est Cremona, qui remonte les origines du nougat au milieu du XVe siècle.
La légende raconte que le bonbon a été inventé lors du banquet de mariage de Bianca Maria Visconti et Francesco Sforza et créé en forme de tour,
similaire à celle du Torrazzo de Cremona, d’où le nom est resté au fil des siècles. Celui de Cremona est un nougat fait exclusivement avec des amandes italiennes et du miel italien,
avec parfois l’ajout de vanille, de cannelle et de cédrat.
Une autre théorie suggère plutôt que le nougat de Crémone a des origines arabes : Crémone était un important port fluvial déjà à l’époque romaine ;
ainsi, il ne semblerait pas étrange que la douceur y soit arrivée anciennement par voie maritime.

Torrone, un goût italien aux mille nuances. De la Sicile à la Sardaigne.

Le nougat s’est également enraciné en Sardaigne, dans une version généralement moelleuse, avec des noix et des noisettes ; et en Sicile, avec la pistache en vedette dans la pâte.
Ensuite, il y a le nougat campanien d’Avellino et Benevento avec des variantes plus fantaisistes qui incluent du café, des confiseries, des pignons, des fruits secs, confits ou huileux.

William Di Carlo

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Et puis il y a les Abruzzes, le berceau du nougat au chocolat, né au début du XIXe siècle dans les villes de L’Aquila et Sulmona.
Très moelleux et sucré grâce à son mariage hyper-gourmand entre le chocolat et le miel.

Les nougats William Di Carlo, en particulier le nougat blanc aux pistaches de Sicile avec son mélange de sensations moelleuses, croquantes, sucrées et salées.
Et le nougat blanc aux noix, 200 grammes d’une douceur absolue qui met en valeur la douceur du miel et du sucre avec les fruits oléagineux d’hiver.

L’entreprise William Di Carlo, présente à Sulmona depuis 1883, a traversé six générations pour créer des bonbons uniques, au goût irrésistible.
Leur profond respect pour la nature les pousse à suivre le cycle des saisons, s’assurant ainsi d’utiliser uniquement des ingrédients de la plus haute qualité et à leur apogée de saveur.
Le produit phare de l’entreprise, exporté dans le monde entier, est les amandes, avec lesquelles William Di Carlo crée des dragées de haute qualité et des nougats de tous les goûts et saveurs :
du chocolat aux amandes classiques, en passant par le Nocciolato gianduia.

La dévotion de l’entreprise pour la qualité se traduit par un nougat délicieux et durable, à offrir à Noël et à déguster même toute l’année.

Découvrez sur Tasto.eu : le Torrone à la Pistache plein de pistaches fraîches et le Torrone aux Noix préparé avec les noix de la dernière récolte.

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