Campania e Sicilia: si fa presto a dire pomodoro!

Campania e Sicilia: si fa presto a dire pomodoro!

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Bello, rotondo. Oppure lungo e sinuoso. Grande, piccolo, piccolissimo. Profumato sempre. Rosso di rigore, ma anche giallo.
Dire pomodoro significa aprire un mondo di profumi, consistenze e pensieri che corrono lungo due regioni d’Italia che fanno del Sole una ragione d’essere: la Campania e la Sicilia.
E se nella prima è il San Marzano, prodotto DOP nobilissimo dalla forma lunga, a farla da padrone; in Sicilia è soprattutto il Pachino IGP con le sue quattro varietà a giganteggiare sugli altri.

Campania, alla corte di sua maestà il San Marzano

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In Campania a dettare la legge del gusto è il pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino, chiamato anche “oro rosso” per il suo inestimabile valore economico.
Grazie al sapore e alla consistenza della sua polpa, si adatta perfettamente alla trasformazione in pelato o in passate di ogni profumo e consistenza,
ma anche perfetto per sughi freschi per condire la pasta, le polpette e naturalmente la pizza napoletana.

Ma la geografia del pomodoro in Campania è ampia e oltre al San Marzano DOP include alcune chicche: dal pomodoro Re Umberto, detto il Fiascone, eletto come il pomodoro della Costiera Napoletana.
È usato per le conserve casalinghe, ma soprattutto per le pizze inimitabili della città di Tramonti.
E poi ancora il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP: iconico di Napoli, questo pomodoro famoso per presentarsi scenograficamente in splendidi grappoli è presente anche nei Presepi partenopei.
Noto anche come il pomodoro che cresce senz’acqua (per la scarsità d’acqua sul Vesuvio), di forma tondeggiante può essere sia giallo sia rosso.
Perfetto per le passate casalinghe per le conserve, in cucina è versatile e lo si può abbinare a ogni piatto.
Da non dimenticare poi il pomodorino Corbarino, coltivato a vigna sui terrazzamenti dei Monti Lattari, e il Pomodorino di Rofrano, coltivato in Cilento e perfetto per i piatti di pesce.

Pomodoro Pachino, un re siciliano che si fa in quattro

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Il pachino è un ortaggio molto variegato e trasversale che nasce, cresce e viene raccolto nella zona di Pachino, Portopalo, Noto e Ispica, in provincia di Siracusa.
Sono ben quattro le tipologie presenti sul mercato di questo pomodoro: il ciliegino è quella a cui si deve la maggiore notorietà;
ad affiancarlo c’è anche il tondo liscio nella sua varietà a frutto singolo e a grappolo e il costoluto, pomodoro dalla forte colorazione verde brillante,
riconoscibile per i raggi verdi che si diramano dal picciolo sulla superficie.
Da gennaio 2017 è stato riconosciuto il marchio IGP anche per le tipologie Plum e Mini-Plum, il cosiddetto datterino.
I Pachino sono ottimi per sughi mediterranei per condire la pasta, ma si possono gustare anche crudi in insalate fresche e sane.

Agromonte: il sole della Sicilia

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Il sole della Sicilia illumina Tasto.eu con i prodotti firmati Agromonte, marchio che coltiva e lavora i suoi prodotti nell’assolata provincia di Ragusa.
Tra quelli acquistabili on line, troviamo la Salsa di pomodoro Ciliegino con erbe aromatiche racchiusa in una bottiglietta di vetro dal colore ambrato per proteggere il prodotto dalla luce.
La salsa è già condita con sedano, carote, cipolla e basilico e olio evo ed è pronta all’uso. Basta scaldarla leggermente e aggiungerla alla pasta e gustarla in tutta la sua dolcezza.
E poi ancora la Salsa di pomodoro Datterino con erbe aromatiche, disponibile anche nella versione Bio.
Su Tasto.eu non può naturalmente mancare la Passata di Pomodoro Ciliegino (ottima e irrinunciabile per una perfetta pizza margherita).

ItalianaVera: il profumo della Campania

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La calda terra campana è gustabile su Tasto.eu grazie ai prodotti di ItalianaVera, tutti contraddistinti da un packaging moderno e accattivante,
tra latte che per colori sembrano piccole opere d’arte che strizzano l’occhio alla pop art e vasetti di vetro dalle forme originali.
Tra quelli che si possono ordinare e ricevere a casa, troviamo le latte di Pomodorino Spunzillo, ovvero il pomodorino del Vulcano, e di Pomodoro Corbarino;
mentre tra i vasetti spicca il pomodoro Corbarino dei Monti Lattari e la Pummarulella di pomodorino giallo.
Ma che siano in vasetti o in latte, il risultato non cambia: tutti questi pomodori, immersi nel loro succo, conferiscono alle ricette un intenso sapore di pomodoro appena raccolto.
Ottimi da consumare, oltre che sulla pasta, anche crudi su pizze e bruschette.

Buon pomodoro con Tasto.eu!

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