Il mare dentro, un bene prezioso

Il mare dentro, un bene prezioso

Progetto senza titolo174 L’ingrediente primo per un buon piatto di pesce è il mare. Pulito, buono, profumato, senza inquinamento e ricco di pesci.
Certo, oggi sembra quasi impossibile, ma c’è chi, grazie al rispetto della pesca e all’utilizzo di strumenti adeguati e con una filosofia ben chiara volta al benessere del mare,
riesce a vincere la sfida. Rizzoli Emanuelli, produttore parmense di conserve ittiche, da oltre un secolo esalta il rispetto per il mare restituendo al consumatore prodotti unici, buoni ed eticamente impeccabili.
Il suo motto? Ante Lucrum Nomen: dal 1906 la reputazione prima del profitto, la qualità del prodotto sopra ogni cosa.

Sostenibilità, tracciabilità e qualità

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Sostenibilità della pesca. Tracciabilità di filiera. Qualità del prodotto.
Questi sono i tre pilastri di Rizzoli Emanuelli, l’azienda che dal 1906 offre al consumatore prodotti ineccepibili nel gusto e nell’etica (tutti certificati MSC e Friend of Sea), sempre nel rispetto dei mari.
Le sue alici vengono pescate solo in zone selezionate utilizzando le lampare, come una volta, avvolgendo i banchi con reti a cerchio,
una tecnica sostenibile che assicura pesci integri e dalle carni sode. Il produttore garantisce inoltre l’intera filiera delle alici dal mare alla tavola. E grazie a un sistema di tracciabilità online,
noi tutti possiamo scoprire in pochi istanti la storia del prodotto acquistato.

Rispettosi da 5 generazioni

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Nella lavorazione delle alici, Rizzoli Emanuelli vanta un’esperienza ultracentenaria da ben 5 generazioni. Tutto viene ancora fatto a mano: la scapatura, la lavorazione, l’inscatolamento e i controlli.
Il risultato è un prodotto unico, di autentica eccellenza artigiana.

Su tasto.eu c’è solo l’imbarazzo della scelta: tra i prodotti iconici firmati Rizzoli Emanuelli abbiamo le Acciughe in salsa piccante nell’irresistibile scatoletta iconica di latta (anche in versione spalmabile in tubetto).
La preziosa salsa in cui vengono adagiate le acciughe viene tramandata rigorosamente a voce da 5 generazioni e prima di essere aggiunta al prodotto viene fatta maturare sei mesi in botti di legno che un tempo contenevano Marsala. Il risultato al palato è sorprendente. Oltre che sul pane caldo le acciughe in salsa piccante sono ottime anche in aggiunta al pesce o alla pasta marinara.
E poi abbiamo le Acciughe dell’Adriatico in Olio EVO (straordinarie su una fetta di pane caldo e burro), il Tonno rosa in olio extravergine di oliva biologico,
lo Sgombro grigliato conservato in una speciale salsa speziata e ancora la Gran Pasta di Acciughe ottenuta dalle migliori acciughe macinate con olio d’oliva, sale e aromi naturali.
Solo mare e tanto amore dunque, ma perché il mare sia buono nel piatto va prima profondamente rispettato.

Pesca sostenibile, i tre principi MSC

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Che cosa è la Pesca Sostenibile?
Per togliere ogni dubbio, ecco i 3 principi dello Standard MSC (Marine Steward Council, l’organizzazione non profit che promuove pratiche di pesca sostenibili) che andrebbero rigorosamente rispettati.

Primo: lasciare che la pesca lasci in mare abbastanza pesci per far sì che la popolazione marina possa riprodursi.
Secondo: la pesca deve essere fatta in modo da minimizzare il suo impatto sull’ecosistema.
Terzo: la pesca va gestita in modo responsabile nel rispetto delle leggi.
Pescare secondo i principi dello Standard MSC è fondamentale per salvaguardare gli oceani, che costituiscono l’habitat per una fonte importante di proteine per 3 miliardi di persone.
Scegliere solamente prodotti provenienti da pesca certificata sostenibile significa anche garantire sussistenza alle persone coinvolte direttamente e indirettamente nel settore della pesca.
E i principi della pesca sostenibile sono proprio quelli che Rizzoli Emanuelli attua costantemente da oltre un secolo. Assaggiare per credere.

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