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Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Araldica

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Araldica

3,87

Esaurito
500ml
7,74/L
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Immagine relativa a: Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Araldica Bellei

Descrizione

L’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. “Araldica” dell’Acetaia Bellei è caratterizzato da una spiccata acidità, dall’aspetto limpido e trasparente e dal colore marrone brillante.
La sua bassa densità lo rende particolarmente adatto quando si vuole dare sapore e freschezza al piatto.
Il gusto è caratterizzato da note di frutta fresca e caramello, il suo piccante è ben percepibile, l’acidità è piacevole e ben equilibrata.
Una ricetta?
Provatelo su un’insalata di rucola con fragole e noci croccanti.

L’aceto Balsamico è un prodotto d’eccellenza, anche se molto semplice. Però deve rispettare un iter di produzione fedele a regole rigorose e severissime.
Il signor Luigi, patron del marchio Bellei, tramanda ai nipoti le sue competenze attraverso parole, silenzi e gesti.
Con l’osservazione delle vigne. L’ascolto del vento e della pioggia che battono sui grappoli. Sentendo il calore del sole che li riscalda, fino a capire quando sono pronti.

Dopo la raccolta delle “perle preziose”, come vengono chiamati i chicchi d’uva in azienda, ha inizio la pigiatura nei tini di vinificazione. Allora si forma il mosto che viene quindi bollito a fuoco lento sino a ridurne il volume di circa la metà. A quel punto il prezioso liquido viene trasferito in botti di legno pregiato.
Successivamente il mosto viene travasato in una botte più piccola dove resta per essere affinato.
Quindi si riduce, si addensa, si addolcisce, prende le note del legno e assume le caratteristiche che contraddistingue l’Acetaia Bellei in tutto il mondo.

Aceto di vino, mosto d'uva cotto, colorazione: caramello E150d,
Contiene solfiti.
Valore Energetico 308kJ/74kcal
Grassi 0g
di cui Acidi grassi saturi 0g
Carboidrati 16g
di cui Zuccheri 16g
Proteine 0,8g
Sale 0,04g

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