Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bio “Dulcagrum”

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bio “Dulcagrum”

6,11

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Bellei
250ml
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Descrizione

L’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. “Dulcagrum” Bio dell’Acetaia Bellei, affinato in botti di rovere, è caratterizzato da un perfetto equilibrio tra l’aspro e il dolce,
da un sapore forte e avvolgente che esalta il gusto di ogni piatto.

Bellei Dulcagrum Bio non contiene glutine, lattosio, grassi e caramello.
Ottimo abbinamento per insalate, verdure fresche, cotte o grigliate.

L’aceto Balsamico è un prodotto d’eccellenza, anche se molto semplice. Però deve rispettare un iter di produzione fedele a regole rigorose e severissime.
Il signor Luigi, patron del marchio Bellei, tramanda ai nipoti le sue competenze attraverso parole, silenzi e gesti.
Con l’osservazione delle vigne. L’ascolto del vento e della pioggia che battono sui grappoli. Sentendo il calore del sole che li riscalda, fino a capire quando sono pronti.

Dopo la raccolta delle “perle preziose”, come vengono chiamati i chicchi d’uva in azienda, ha inizio la pigiatura nei tini di vinificazione. Allora si forma il mosto che viene quindi bollito a fuoco lento sino a ridurne il volume di circa la metà. A quel punto il prezioso liquido viene trasferito in botti di legno pregiato.
Successivamente il mosto viene travasato in una botte più piccola dove resta per essere affinato.
Quindi si riduce, si addensa, si addolcisce, prende le note del legno e assume le caratteristiche che contraddistingue l’Acetaia Bellei in tutto il mondo.

Aceto di vino, mosto d'uva cotto.
Valore Energetico 477kJ/114kcal
Grassi 0,1g
di cui Acidi grassi saturi 0,1g
Carboidrati 23g
di cui Zuccheri 23g
Proteine 0,6g
Sale 0,17g