De Carlo

De Carlo

De Carlo​

Una famiglia appassionata che produce l'olio extra vergine di oliva da secoli. Un Olio senza compromessi e con O maiuscola

Pizzica in gola? Allora è buono

L’olio extra vergine De Carlo ha quel tipico sapore amarognolo che pizzica in gola.

“Quando lo assaggiate vi deve venire la tosse. Allora vuol dire che è buono e che fa bene”, racconta Marina De Carlo, mentre spiega come degustare un olio e riconoscere quello di qualità.

E “qualcosa” Marina ne sa visto che appartiene a una famiglia pugliese dedita alla produzione di olio dal 1600.

Mastri dell’olio

Mastri oleari da quattro secoli, i De Carlo tramandano da generazioni i segreti per la produzione del pregiato e pluripremiato olio.

Attualmente lo storico frantoio pugliese è nelle mani abili e appassionate di Saverio e Grazia De Carlo, affiancati dai figli Marina e Francesco, insieme al genero Arturo. Tutti, lavorando duro, sono riusciti a raggiungere i più alti standard di qualità a livello nazionale e internazionale.

Solo Bio

La famiglia, da decenni, ha investito nell’agricoltura biologica per garantire un olio ancora più salutare.

Non solo. Gli anziani dicevano che per fare un buon olio bisogna molire le olive in giornata.

Bene. La De Carlo ha migliorato questo processo. Le olive raccolte vengono molite nel frantoio di proprietà della famiglia a poche ore di distanza dal raccolto. Che viene fatto a mano nel periodo compreso tra il 15 ottobre e il 15 dicembre.
La bontà e la freschezza dell’olio sono assicurate.

Oro di Puglia

Le varietà principali di olive sono l’Ogliarola Barese, tipica cultivar pugliese e molto apprezzata sin dall’antichità e la Coratina, mamma di tutti gli oli del territorio. Entrambe coltivate con metodi di agricoltura biologica.

Oltre all’olio extravergine De Carlo Classico realizzato con un blend delle due varietà, la famiglia produce selezioni Monocultuvair che garantiscono un sapore tipico e unico. Come l’extravergine di oliva “Olio di Felice Garibaldi”, monocultivar 100% Ogliarola e presidio Slow Food.

O come l’olio extravergine di oliva “Tenuta Torre di Mossa”, monocultivar 100% Coratina DOP: piu audace e dall’altissima concentrazione di polifenoli, potenti antiossidanti naturali con effetti biomedici positivi certificati per la salute. O il biologico “Tenuta Arcamone”. Anche questo 100% Coratina DOP. Tra i più intensi e allo stesso tempo equilibrato, leggermente amaro e con piccante deciso e persistente.

Le Conserve

Accanto all’olio, l’azienda produce altre specialità. Come le olive in salamoia o le conserve di verdure colte nei terreni di proprietà e conservati in olio evo De Carlo.

Le verdure sono lavorate entro 24 ore dalla raccolta per garantire freschezza e sapore inalterato.

Curiosità

La famiglia De Carlo possiede uno dei più antichi frantoi d’Italia, tanto da essere sotto il vincolo della Sovrintendenza ai Beni Culturali e alle Belle Arti.

Ancora oggi le olive del raccolto vengono molite in questo frantoio che, accanto a nuovi sistemi di tecnologia all’avanguardia, ha conservato alcuni metodi tradizionali come la macina a pietra.

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