Molino Grassi
Molino Grassi
Verhalen van de familie Grassi die biologische oude granen verbouwt voor uitstekend "Made in Italy" meel
De toekomst van zorgvuldig geteelde tarwe
Grassi is de naam van de Italiaanse familie die al vele jaren een ambitieus project heeft gecreëerd, ontwikkeld en continuïteit heeft gegeven: het maken van meel en griesmeel van de hoogste kwaliteit.
De niet-aflatende zoektocht naar exclusieve granen, ongerepte landbouwgrond en avant-garde technieken heeft geleid tot een waardevolle lijn van meelsoorten die ideaal zijn voor bakken, pizza, pasta en gebak. Allemaal gezond, licht en superieur zowel qua kwaliteit als voedingswaarde.
Het familieproject Grassi was succesvol. Molino Grassi is vandaag de dag leider in de wereld van biologisch meel, onderzoek en ontwikkeling van speciale graansoorten. Zonder ooit te stoppen, want zorgvuldig cultiveren van het heden garandeert een betere toekomst.
Wat is het verleden van Molino Grassi?
Het was 1934 en Italië was nog een overwegend agrarisch land.
De geschiedenis van het bedrijf begint met een familie van molenaars in het hart van een van de belangrijkste graanregio’s van Italië: Parma, in Emilia Romagna.
De familienaam was Grassi. Dezelfde die vandaag nog steeds aan zijn hoofd staat.
In die tijd was een jongen genaamd Silvio Grassi molenaar in een stenen molen.
De jongen wil vooruit en huurt een molen. Hij renoveert en rust het uit met geavanceerde machines.
Na slechts 2 jaar stijgt de productie tot 100-150 kwintalen per dag.
De jaren van de Tweede Wereldoorlog begonnen en het was niet gemakkelijk, maar toen de vrede terugkeerde, maakte Silvio Grassi de grote sprong en kocht zijn eigen molen. Hij kijkt naar de toekomst, investeert, bestudeert, kent elk type rijst en alle typische productie van zijn territorium, van oor tot oor.
Vervolgens draagt hij zijn kennis over aan de kinderen en de kinderen van de kinderen.
Molino Grassi bereikt zijn vierde generatie en wordt ook op internationaal niveau een succesvol bedrijf.
Biologische en oude granen
Vandaag de dag werken Federica, Silvio, Massimo en Andrea Grassi met bijzondere aandacht voor biologische landbouw en ouderwetse granen. Aan hen hebben we het behoud van een heel erfgoed van territoriale en rassenbiodiversiteit te danken. Zoals de herontdekking van oude granen in de provincie Parma, waaronder Miracolo-tarwe. Hieruit ontstond een speciale melange, rijk aan voedingsstoffen, exclusief gemalen in de Grassi-fabriek.
Ideaal voor het verkrijgen van bakkerijproducten met een unieke smaak en aroma.
Dan is er Manitoba, geweldig voor lange pizza’s en stevige desserts zoals panettone en colomba. En weer de meergranen, zeer geurig, speltmeel, bio Khorasan Kamut, volkorenmeel en vele andere.
