Hebben ze misschien introducties nodig?
De ambachtelijke Rigatoni van ItalianaVera, gemaakt met behulp van de klassieke bronzen trafile-techniek,
zijn een van de meest geliefde pastavormen ter wereld, direct na de altijd populaire spaghetti.

En waarom heten ze zo? Omdat ze bedekt zijn met richels (righe), een briljant idee dat honderden jaren teruggaat.
Het is precies tussen deze zorgvuldig gebeeldhouwde richels waar de saus wordt vastgehouden, wat elke hap een buitengewone smaak geeft. Een waar genot voor de smaakpapillen!

Maar laten we een beetje geschiedenis met je delen.

De eerste liefhebbers van deze pastavorm waren de Italianen uit het zuiden, met name de Sicilianen, die meer dan een eeuw geleden Rigatoni kookten in een typische aarden pot genaamd “taganu”.
Om de kegelvorm van het pastagerecht in deze pot te benadrukken, werd het vat gebroken en werden de heerlijke inhoud aan tafel geserveerd.

Vandaag hebben Rigatoni een speciale plek veroverd op tafels over de hele wereld en laten ze hun veelzijdigheid zien in talloze recepten.
We kunnen ervan genieten in combinatie met stevige sauzen, vleesragù, groenten en worstjes. Een culinaire ervaring vol smaak en genot.

Een klein recept?

En we stoppen hier niet, want deze prachtige kleine buisjes zijn ook perfect voor ovenschotels, omarmd door sappige vleessauzen, gefrituurde aubergines en Pecorino-kaas.
In dit geval raad ik aan ze uit de oven te halen wanneer ze goed bruin en knapperig zijn, voor een verrukkelijk resultaat om je vingers bij af te likken!