Beschrijving

De Balsamico Azijn van Modena BGA “Dulcagrum” Bio van Acetaia Bellei, gerijpt in eikenhouten vaten, wordt gekenmerkt door een perfect evenwicht tussen zuur en zoet,
door een sterke, omhullende smaak die de smaak van elk gerecht versterkt.

Bellei Dulcagrum Bio bevat geen gluten, lactose, vet of karamel.
Uitstekend bij salades, verse, gekookte of gegrilde groenten.

Balsamico-azijn is een product van uitmuntendheid, zij het een zeer eenvoudig product. Het moet echter voldoen aan een productieproces dat volgens strenge en zeer strikte regels verloopt.
De heer Luigi, eigenaar van het familiebedrijf Bellei, geeft zijn vaardigheden door aan zijn kleinkinderen via woorden, stiltes en gebaren.
Door de wijnstokken te observeren. Luisterend naar de wind en de regen die op de druiventrossen slaat. Ze voelen de warmte van de zon als die hen verwarmt, tot ze beseffen wanneer ze klaar zijn.

Na de oogst van de “kostbare parels”, zoals de druiven op de boerderij worden genoemd, begint de persing in de wijnvaten. Dan wordt de most gevormd, die vervolgens wordt gestoofd tot het volume met ongeveer de helft is verminderd. Op dat moment wordt de kostbare vloeistof overgebracht in fijne houten vaten.
De most wordt vervolgens overgebracht in een kleiner vat waar hij nog verder wordt verfijnd.
Vervolgens vermindert hij, wordt dikker, krijgt houttonen en de kenmerken die de Acetaia Bellei overal ter wereld onderscheiden.